Rawon adalah hidangan khas dari Jawa Timur yang terkenal dengan kuah hitam pekatnya yang kaya rasa. Kuah rawon terbuat dari campuran bumbu-bumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, dan yang paling khas adalah kluwek, biji yang memberi warna hitam pada kuah dan rasa khas yang gurih dan sedikit pahit. Rawon biasanya disajikan dengan potongan daging sapi yang empuk, ditambah dengan nasi putih dan pelengkap seperti telur asin, tauge, dan sambal.
Keistimewaan rawon terletak pada sma52jkt.sch.id penggunaan kluwek yang tidak hanya memberikan warna hitam, tetapi juga rasa yang sangat khas. Daging sapi dalam rawon dimasak dengan cara direbus dalam waktu yang lama, sehingga menghasilkan potongan daging yang sangat empuk dan mudah dipotong dengan sendok. Proses memasak yang lama ini juga memungkinkan bumbu meresap sempurna, menciptakan rasa kuah yang lezat dan nikmat.
Hidangan rawon sangat populer di Surabaya, namun juga bisa ditemukan di berbagai kota besar di Indonesia. Restoran dan warung makan yang menyajikan rawon bisa ditemukan di banyak tempat, dengan masing-masing memiliki variasi rasa yang sedikit berbeda. Di Surabaya, rawon sering disajikan dengan tambahan sambal terasi dan kerupuk udang sebagai pelengkap yang menambah kenikmatan hidangan ini.
Selain kelezatannya, rawon juga memiliki sejarah panjang sebagai makanan tradisional masyarakat Jawa Timur. Dulu, rawon sering disajikan dalam acara-acara spesial atau pertemuan keluarga, dan kini telah menjadi salah satu menu favorit yang bisa dinikmati kapan saja. Meskipun kuahnya hitam, rawon tetap menjadi hidangan yang menggoda dan menyegarkan, terutama saat disajikan hangat.