Pempek adalah makanan khas dari Palembang, Sumatera Selatan, yang terbuat dari ikan tenggiri yang digiling halus dan dicampur dengan tepung tapioka. Campuran ini kemudian dibentuk menjadi bola atau tongkol dan digoreng hingga renyah. Pempek sering disajikan dengan kuah cuko, yang terbuat dari campuran gula merah, cuka, cabai, dan bawang putih, menciptakan rasa yang manis, asam, dan pedas yang memikat lidah.
Pempek memiliki smkganeshaubud.sch.id berbagai variasi, seperti pempek kapal selam, yang di dalamnya terdapat telur rebus, atau pempek adaan, yang berbentuk bulat kecil dan lebih renyah. Setiap jenis pempek memiliki keunikannya masing-masing, namun semuanya tetap memiliki cita rasa yang khas dan menggoda selera. Kuah cuko yang disajikan dengan pempek juga sangat penting, karena memberikan keseimbangan rasa yang membuat hidangan ini semakin nikmat.
Sejarah pempek berawal dari kedatangan para imigran Tionghoa di Palembang, yang membawa resep makanan berbahan dasar ikan. Dengan penyesuaian dan pengembangan lokal, pempek kemudian menjadi salah satu ikon kuliner Palembang yang sangat terkenal. Di kota Palembang, pempek bisa ditemukan di berbagai sudut jalan, baik itu dijual oleh pedagang kaki lima maupun di restoran yang lebih mewah.
Sebagai makanan yang penuh sejarah dan cita rasa, pempek tidak hanya menjadi makanan khas yang dibanggakan oleh masyarakat Palembang, tetapi juga dikenal luas oleh pecinta kuliner di seluruh Indonesia. Kini, pempek dapat ditemukan di banyak kota besar, bahkan di luar negeri, dan terus berkembang menjadi makanan yang semakin populer.