Mengenal Berbagai Makanan Khas Sumatera dan Rempahnya
Sumatera, pulau yang memiliki kekayaan alam yang luar biasa, juga dikenal dengan kuliner khasnya yang tidak kalah menarik. "Sumatera adalah surga bagi penggemar kuliner," kata chef terkenal Indonesia, William Wongso. Makanan khas Sumatera dikenal karena kelezatan dan keunikan rasanya yang berasal dari rempah-rempah.
Rendang, misalnya, adalah hidangan khas Padang yang telah mendunia. Hidangan ini terbuat dari daging sapi yang dimasak dalam kuah santan kental bercampur berbagai rempah seperti sereh, lengkuas, dan daun kunyit. Kemudian ada pula Sate Padang, yang memiliki rasa khas karena rempah seperti ketumbar dan jintan.
Tidak hanya Padang, Aceh juga memiliki makanan khas, yaitu Mie Aceh. Mie ini memiliki rasa yang berbeda karena rempah-rempah seperti kunyit, jahe, dan bawang putih. Sedangkan dari Medan, ada Bika Ambon yang manis dan legit, dengan aroma pandan yang khas.
Memahami Cara Mengolah Makanan Khas Sumatera dengan Rempahnya
Dalam mengolah makanan khas Sumatera, rempah-rempah memiliki peran penting untuk memberikan citarasa yang berbeda. "Rempah-rempah adalah jantung dari masakan Sumatera," ungkap Chef Yuda Bustara. Ia menjelaskan, rempah-rempah tidak hanya menambah rasa, tapi juga memberikan aroma yang khas.
Untuk menghasilkan Rendang yang lezat, misalnya, daging sapi perlu dimasak dengan perlahan dalam kuah santan dan rempah-rempah. Ini membutuhkan kesabaran dan waktu cukup lama, namun hasilnya luar biasa. Sedangkan dalam membuat Sate Padang, daging sapi atau daging ayam perlu dimarinasi dengan campuran rempah-rempah sebelum dipanggang.
Dalam hal Mie Aceh, rempah-rempah ditumis terlebih dahulu sebelum dicampur dengan mie dan bahan lainnya. Proses ini membuat rempah-rempah meresap dan memberikan rasa yang khas. Dan untuk Bika Ambon, campuran rempah seperti pandan dan serai memberikan aroma yang khas dan menambah kelezatan kue ini.
Mengunjungi Sumatera dan mencicipi kuliner khasnya adalah pengalaman yang tidak terlupakan. Namun, dengan memahami cara mengolah makanan khas Sumatera dan rempah-rempahnya, kita bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah. Tentunya, dengan rasa yang tidak kalah lezat dan keunikan yang sama.